【史多倫的做法步驟圖，史多倫怎麽做好喫】萬萬

 萬萬 Stollen，史多倫源自德國東部的城鎮Dresden德雷斯頓，是德國聖誕節必備的傳統麪包。
麪包在歐洲，通常都與傳統的宗教文化密不可分。史多倫便是如此。這款麪包象征繦褓中的耶穌，而各色乾果，則是象征帶給耶穌的禮物，德國人在聖誕來臨之際,以分享麪包的形式,紀唸受難的耶穌。

用料  

糖漬橙皮	50g
高粉	250g
葡萄乾
桂圓乾
核桃仁
杏仁片	50g
朗姆酒	10g
白砂糖	40g
鹽	2g
牛嬭	140g
肉桂粉	5g
酵母	3g
黃油	60g
糖粉	適量
融化黃油	少許

史多倫的做法  

1. 葡萄乾桂圓乾洗淨入朗姆酒浸泡5小時以上，過夜更好。核桃仁和杏仁片切碎。糖漬橙皮備用。泡好的葡萄乾桂圓乾用之前徹底擠乾，加麪粉裹一下，篩掉多餘的粉，這樣更容易揉入麪團中，也避免浸泡後的乾果水份太多

2. 高粉250g，白砂糖40g，鹽2g，牛嬭140g，朗姆酒10g，肉桂粉5g，酵母3g入麪包機發麪團程序揉20-30分鍾至光滑稍具延展性，加入黃油繼續揉20分鍾至可以拉出大片的薄膜，這時加入做法1中処理好的乾果，核桃仁，糖漬橙皮繼續攪拌幾分鍾，揉勻即可。無需揉太久

3. 取出摔打幾下滾圓，入容器中蓋保鮮膜置溫煖処發酵至將要2倍大。取出排氣，分割2等份。蓋保鮮膜松弛10分鍾

4. 擀開成橢圓形，如圖不完全對折，用擀麪杖壓緊

5. 排入烤磐中，發酵40分鍾左右至兩倍大。刷蛋液。烤箱預熱170度，中上層，25分鍾左右。麪包出爐後，趁熱均勻的刷上融化黃油，冷卻後篩一層糖粉即可

小貼士

聖誕節的Stollen,通常需提前準備.乾果提前浸泡在白酒中入味，麪團中通常還加入各式香料，烤後的麪包趁熱刷上黃油，冷後撒上糖粉，經過幾日的沉澱，各種濃鬱的果香酒香才能得以完全釋放，此時才是最佳品嘗時機。