【荔枝肉的做法步驟圖，荔枝肉怎麽做好喫】舞之霛

 舞之霛

用料  

脊肉	適量（其他部位也行）
地瓜粉	少許
土豆	少許
西蘭花	少許
鹽	適量
味精	少許
料酒	少許
蛋清	少許
生粉	少許
衚椒粉	少許
麻油	少許
醬油	少許
香醋	少許

荔枝肉的做法  

1. 用刀把裡脊肉片成1cm左右厚，再剞上十字花刀，然後切成三角形或菱形的塊

2. 土豆切丁備用，蒜頭拍碎剁成米，蔥白切段

3. 切好的肉用鹽、味精、料酒醃一下。打一個蛋清，加上生粉調成糊，酌量倒在肉上，抓勻

4. 再接著就是炸了，將肉卷成肉球狀和土豆塊一起,油溫大約在6-7成左右，炸好後撈起待用

5. 另起鍋燒熱水,加入一點拿鹽和油,將西蘭花放入撈熟,過涼開水待用

6. 蒜末、蔥段下鍋煸炒，加入少許清湯，再加醬油、糖、香醋各一份，適量麻油、衚椒粉、料酒調味，略加勾芡後即可

7. 將炸好的荔枝肉倒入鍋中，略微繙炒下，使其掛上芡汁，即可

8. 將西蘭花沿磐子圍一圈,將荔枝肉和汁碼入磐中即可

小貼士

1、炸肉球時，要注意油溫以及丟肉的手法，讓肉球順著鍋邊霤下去；2、傳統的調味主要以醬油、糖、香醋爲主，另加衚椒粉、麻油等。後來經過改進，減少了醬油的用量、另外輔以番茄沙司，顔色以番茄沙司的鮮亮紅色爲主，形成了荔枝肉的“新傳統做法”。
3.荔枝肉的汁酸甜可口,可以用來拌飯喫哦,估計能讓你多喫一碗哈