【虎皮鹵蛋的做法步驟圖，虎皮鹵蛋怎麽做好喫】知味人生_知味

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用料  

雞蛋	5個
乾辣椒	2個
八角	2個
香葉	2片
桂皮	1小塊
薑	幾片
蔥	一根
耗油

虎皮鹵蛋的做法  

1. 雞蛋冷水入鍋，水中加少許鹽可以防破皮，即使破皮蛋白也不會溢出

2. 水開後轉小火煮7分鍾即可

3. 雞蛋煮好立即放入冷開水中冷卻，待不燙手就可以剝皮了

4. 鍋中放比較多的油，將剝好的雞蛋炸至表麪金黃起皺撈出

5. 炸好的雞蛋，好看吧

6. 鍋中畱底油燒熱，放入乾辣椒，薑片，蔥段爆香

7. 加入料酒，耗油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調入糖，鹽，大火燒開後轉小火，鹵15-20分鍾即可出鍋

小貼士

這裡提醒一下，虎皮蛋很好入味，鹵的時間不可過長，時間長雞蛋組織會發枯。
我在湯裡有加老抽，所以顔色較深，不喜歡顔色深的朋友可以不用放老抽。