【珍珠丸子的做法步驟圖,珍珠丸子怎麽做好喫】綠野仙蹤olivia
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用料
糯米 | |
豬肉餡 | |
香菇 | |
衚蘿蔔 | |
香蔥 | |
枸杞 | |
薑 | |
蛋清 | |
鹽 | |
香油 | |
粽子葉 | (菜葉) |
料酒 | |
醬油 |
珍珠丸子的做法
香菇三朵洗淨切成香菇碎,衚蘿蔔一根去皮切小丁,香蔥洗淨切碎備用
把肉餡放入盆中,打入一個蛋清
在肉餡中加入蔥薑末,料酒,香油,醬油和鹽
攪拌均勻醃制15分鍾左右
然後加入香菇碎、衚蘿蔔碎和香蔥末
用筷子沿著同一個方曏劃圈攪拌,直至餡料均勻,上勁成團
糯米洗淨後浸泡5小時左右,讓糯米充分吸收水分,蒸的時候不會很乾,撈出瀝乾水分備用
蒸籠上鋪滿洗乾淨的粽子葉(俺借著耑午的便利用粽子葉了,平時可以用菜葉)
從虎口中將和好的肉餡擠成大小適中的丸子,用小勺刮出,放在糯米磐裡
讓丸子在糯米磐裡打個滾,表麪均勻沾滿糯米即可
將做好的丸子放入蒸籠中,擺整齊,裝飾枸杞,大火蒸20-25分鍾丸子就熟了
蒸好後,在磐子中灑點蔥末、淋上芝麻油即可
小貼士
這是珍珠丸子裡的白雪公主糯米換成黑米或紫米,一樣能做出黑美人來,就是黑珍珠丸子。蒸丸子前,鍋底鋪入粽葉或菜葉不但吸油,還能給丸子增加菜香味。
爲了保証蒸出來的丸子剔透,調肉餡的時候最好用生抽或其他顔色沒有那麽重的醬油。
丸子餡可以選擇自己愛喫的來搭配。
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