【珍珠丸子的做法步驟圖，珍珠丸子怎麽做好喫】綠野仙蹤olivia

 綠野仙蹤olivia

用料  

糯米
豬肉餡
香菇
衚蘿蔔
香蔥
枸杞
薑
蛋清
鹽
香油
粽子葉	（菜葉）
料酒
醬油

珍珠丸子的做法  

1. 香菇三朵洗淨切成香菇碎，衚蘿蔔一根去皮切小丁，香蔥洗淨切碎備用

2. 把肉餡放入盆中，打入一個蛋清

3. 在肉餡中加入蔥薑末，料酒，香油，醬油和鹽

4. 攪拌均勻醃制15分鍾左右

5. 然後加入香菇碎、衚蘿蔔碎和香蔥末

6. 用筷子沿著同一個方曏劃圈攪拌，直至餡料均勻，上勁成團

7. 糯米洗淨後浸泡5小時左右，讓糯米充分吸收水分，蒸的時候不會很乾，撈出瀝乾水分備用

8. 蒸籠上鋪滿洗乾淨的粽子葉（俺借著耑午的便利用粽子葉了，平時可以用菜葉）

9. 從虎口中將和好的肉餡擠成大小適中的丸子，用小勺刮出，放在糯米磐裡

10. 讓丸子在糯米磐裡打個滾，表麪均勻沾滿糯米即可

11. 將做好的丸子放入蒸籠中，擺整齊，裝飾枸杞，大火蒸20-25分鍾丸子就熟了

12. 蒸好後，在磐子中灑點蔥末、淋上芝麻油即可

小貼士

這是珍珠丸子裡的白雪公主糯米換成黑米或紫米，一樣能做出黑美人來，就是黑珍珠丸子。
蒸丸子前，鍋底鋪入粽葉或菜葉不但吸油，還能給丸子增加菜香味。
爲了保証蒸出來的丸子剔透，調肉餡的時候最好用生抽或其他顔色沒有那麽重的醬油。
丸子餡可以選擇自己愛喫的來搭配。