【京醬肉絲的做法步驟圖，京醬肉絲怎麽做好喫】方方球

 方方球

用料  

裡脊肉	一塊
大蔥	兩根
大醬	一袋

京醬肉絲的做法  

1. 裡脊肉切薄片，如果你的刀工我一樣的不濟，可以先把肉凍得稍微硬實點，再切就方便多了

2. 肉切絲，放入碗內，加料酒、鹽、蛋清、澱粉抓勻

3. 將蔥白斜切成絲擺放在磐的四周，前三張圖是上午有陽光拍的，從這張蔥絲開始就是下午做菜時拍的，陽光對拍攝太重要了，幾張圖片對比很鮮明，唉，要是我家一天不斷陽光就好了

4. 炒鍋上加油燒熱後將肉絲放入炒散，變成白色後盛磐。鍋裡加油，倒入豆瓣醬和少許白糖繼續炒，如果大醬太乾可以少添點水，小火炒至醬冒泡後將肉絲倒入，大火繙炒，醬均勻地沾在肉絲上就可以盛磐了。爲配這個菜我還烙了很多薄餅，菜就是用烙餅後的平底鍋炒的，我感覺沒有炒菜鍋用的方便。炒肉絲的時候一定要多放油，防止肉絲粘鍋，炒完肉絲後可以把油濾出來。大醬也很願意粘鍋，開始一定要小火不停攪動

5. 將肉絲放在盛有蔥絲的磐中即可