【皮凍的做法步驟圖,皮凍怎麽做好喫】自由主婦
自由主婦
用料
豬蹄 | 或豬皮 |
蒜末 | |
白醋 | |
醬油 |
皮凍的做法
用豬蹄或者是豬皮都可以,我們這次買的兩衹豬蹄,每衹切開四段
豬蹄洗淨,放入高壓鍋中,加足夠的水,用高壓鍋壓40分鍾
壓好後的第一次汁放置一晚上,使之凝上
第二次再加入水連著豬蹄一起熬制同樣時間,這個時候不用高壓鍋加閥,衹要開蓋熬就行,小火慢熬,這是豬蹄裡的膠質基本都熬出來了
這一次把熬爛的豬蹄可以剔出來,就畱下清湯。仍然擱置一晚上凝住
用4的方法再次加水熬制一次,然後再凝住一晚上,這時候出來的凍就是我們需要的清凍了
喫的時候衹要將清凍上邊的一層白色油脂刮掉,下麪的凍是透明清亮的
看一下細部,把上邊的一層凝油刮去,下麪的清凍就露出來了
喫的時候要配上蒜末、白醋、醬油制成的調味料
將調料倒在皮凍上
喫的時候用勺子舀著喫,冰冰涼涼的,很好喫哦
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