簡易手撕雞肉的做法

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
芝麻油:抗癌防癌

1.雞中翅10個左右，雞腿肉一塊清洗乾淨備用。
2.準備冰檸檬水兩瓶，芝麻油、鹽焗雞粉、精鹽、炒熟過的白芝麻適量、四片薑片、一酒瓶蓋子紹酒備用。
3.燒開一鍋水，本人買的是冷藏雞翅，事前得焯一下水，去去雪味。焯過水後清水沖一下，瀝乾備用。
4.雞腿肉比較厚肉，在厚肉上切兩刀會節省蒸的時間。
5.燒一鍋開水，水開了後，把薑片置於磐中，因雞腿肉厚，所以先擱置雞腿肉於磐中蒸5分鍾。
6.雞腿肉蒸了5分鍾後取出，把磐子裡蒸出的油水倒掉，再把雞中翅連同雞腿肉一塊放廻磐裡，加進一瓶蓋紹酒，蓋上鍋蓋，猛火蒸10分鍾。
7.10分鍾後，取出來，把雞翅和雞腿肉夾出放入倒進了檸檬冰水的磐中降溫，第一次用的檸檬冰水變溫水就倒去再用第二瓶冰水浸泡2-3分鍾。
8.泡冷了雞翅後，瀝去水份，順著紋路撕成條或小塊狀，拌進芝麻油、鹽焗雞粉、白芝麻來攪拌均勻。若不想下太多雞粉又嫌味淡的，可適量加點精鹽調味，有香菜的放些香菜會更香。
9.攪拌好後就可裝碟享用了。