【香蕉蛋糕卷的做法步驟圖,香蕉蛋糕卷怎麽做好喫】燴燴小廚
燴燴小廚
香蕉蛋糕卷
用料
香蕉泥 | 80尅 |
玉桂粉 | 3尅 |
低筋麪粉 | 60尅 |
蛋白 | 4個 |
蛋黃 | 3個 |
細砂糖 | 20尅 |
檸檬汁 | 15ML |
玉米油 | 40ML |
鹽 | 少許 |
香蕉蛋糕卷的做法
將香蕉剝皮,放到盆裡,用匙子壓成泥
加入1小匙檸檬汁,拌勻
加入3尅玉桂粉,拌勻
蛋白打至粗泡,加入細砂糖
繼續用中高速攪打蛋白
打至中性發泡(打蛋頭拉起有彎鉤)
蛋黃加糖
用打蛋器攪打均勻
加入玉米油
用打蛋器攪打均勻
加入香蕉泥
用打蛋器攪打均勻
篩入低粉
用橡皮刮刀攪拌均勻
取1/3的蛋白霜,加入蛋黃糊中
用橡皮刮刀切拌的方式拌勻
再取1/3蛋白霜加入拌勻,然後將蛋黃糊倒進蛋白霜中
切拌均勻
麪糊倒進鋪有油紙的烤磐中
用刮刀抹平表麪
放烤箱的中層,160度烤15-20分鍾
烤至表麪上色,用牙簽插進去取出沒沾上麪糊即可
把蛋糕和油紙分離,晾涼
把蛋糕放在油紙上,在蛋糕的一邊用上刀劃上幾道,注意不要切斷
利用擀麪杖將蛋糕稍提高,往下壓一下
將擀麪杖往前推,蛋糕就卷起來了
卷起來的蛋糕用油紙包起來,放冰箱冷藏20分鍾,取出切片即可
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