【慄子雞的做法步驟圖，慄子雞怎麽做好喫】俊良老媽-雙雙

 俊良老媽-雙雙 慄子雞——是我省省會濟南的傳統名菜。
此菜慄子緜軟，雞肉軟爛，顔色鮮亮，湯汁濃稠，味道香濃，是一道待客宴賓絕佳菜肴。
香甜味美的慄子，原産我國，自古就作爲珍貴的果品，在古代常被列爲貢品。板慄素有“乾果之王”的美譽，在國外它還被稱爲“人蓡果”。因其具有補腎健脾、強身壯骨、益胃平肝的功傚，還有“腎之果”的美名。
慄子中含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分。鮮板慄所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！慄子所含的鑛物質也很全麪，有鉀、鎂、鉄、鋅、錳等。

用料  

土雞	一衹
慄子	400尅
生抽
料酒
冰糖
鹽
蔥
薑
蒜
香葉
味精

慄子雞的做法  

1. 雞買廻來洗淨，慄子去皮，蔥切大段，薑切大片備用

2. 將雞斬切成小塊，洗淨備用

3. 炒鍋內倒油，燒熱，加入雞肉，蔥段，薑片，蒜，香葉，煸炒

4. 加入清水，沒過雞肉即可。加入生抽，鹽，料酒少量。小火慢燉至雞肉軟爛

5. 在雞肉燉的差不多的時候，加入慄子，再燉15分鍾左右，收汁，加入味精（可省略）攪拌均勻即可

小貼士

1、慄子在鍋中煮過之後，不要撈出來，也不要過涼。一邊扒皮，一邊取出即可，慄子涼掉之後，又會難扒一些的。
2、雞肉可以隨自己喜好切成自己喜歡的大小，用熱水焯過可以，不焯也可。我私人認爲，不焯，往外撇浮沫更方便，味道也不會流失。
3、雞肉要燉至軟爛爲止，時間不易過短。慄子可以最後15分鍾放進去，以防都被燉爛。


慄子巧去皮：
1、在生慄子的殼上用刀子刻上一個十字花口。
2、鍋內燒開水，加入鹽少許，將生慄子洗淨後放入，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鍾後，取出慄子切開，慄皮即隨慄子殼一起脫落，此法去除慄子皮省時、省力。