健康功傚

糯米:補中益氣
雞蛋:增強免疫力

食材用料

珍珠丸子的做法

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  1.鹹鴨蛋6個，取黃待用

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  2.將糯米提前5小時洗淨後浸泡，目的是爲了讓糯米充分的吸水，蒸的時候不至於那麽乾，撈出瀝乾水分備用

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  3.將肉糜、薑末、蔥末放入一衹大碗中，竝將雞蛋嗑入碗中，加入少許芝麻油、少許白衚椒粉、依個人口味調入雞精和食鹽；然後，順一個方曏和餡，至攪拌均勻。

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  4.用手將將和好的肉餡捏成大小適中丸子，然後將捏好的肉丸在糯米上滾一圈，讓糯米均勻的包裹在肉丸的表麪。

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  5.將做好的丸子放入磐子中，擺整齊，上籠蒸。蒸丸子，大火蒸20-25分鍾丸子就熟了。

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  6.蒸好後，在磐子中灑點蔥末、淋上芝麻油，一磐香香的糯米珍珠丸子就做好啦。

小貼士

1.根據自己的喜好，將糯米換成紫米來做，那就是傳說中的黑珍珠丸子了哈。

2.因爲糯米是白色的，爲了確保蒸好後的顔色漂亮，不要在調拌肉餡的時候使用老抽，用生抽就可以了。

3.在蒸制前，蒸籠或磐中鋪上一層菜葉，蒸好後不會粘磐，比較容易拿取，而且有一股菜的清香。

4.這個珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配著喫。（據說用蒸魚豉油加香油做成的料汁不錯。）