健康功傚

料酒:活血化瘀

食材用料

肉末蘿蔔粒的做法

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  1.先將蘿蔔乾洗好，用清水泡過，再洗一洗，否則會很鹹的，然後切粒，玉米芯切粒、豆豆解凍洗淨濾水，辣椒切段。

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  2.將肉末放在鍋裡，中火，將其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙衚椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白蘭地，攪拌均勻，煸肉末至水基本乾，肉末發出香味，盛起備用。

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  3.放適量油，放蘿蔔乾和乾辣椒1條（切段），煸乾水，再爆香，蘿蔔乾要爆過才感特別香。

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  4.將利馬豆和玉米芯焯水，濾水備用。

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  5.起鍋，放油，將蒜片和乾辣椒1條（切段）爆香。

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  6.倒入利馬豆、玉米芯和蘿蔔乾，點入精鹽1/2茶匙和糖1/4茶匙，稍繙炒。

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  7.倒入肉末，噴幾下料酒約1茶匙，兜幾下，淋入麻油作爲明油，稍繙炒，可上碟。

小貼士

一、蘿蔔乾烹調前一定要洗和泡，無論是自制的還是外買的；
二、因蘿蔔乾洗過後還有少許鹽味，炒時放鹽要酌減；
三、最好放少許糖調味，中和下蘿蔔乾的鹹味。