香椿蛋餅的做法
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健康功傚
雞蛋:增強免疫力
食材用料
香椿芽 | 雞蛋 |
澱粉 | 蔥 |
鹽 | 油 |
香椿蛋餅的做法
1.原料圖。
2.將香椿芽洗淨,在沸水中放入少量鹽,將香椿芽放入水中汆燙一下立即撈起;
3.將香椿擠乾水份切碎,蔥切成末;
4.雞蛋去殼放入大碗中;
5.雞蛋打散,香椿末,蔥末,鹽,乾澱粉一茶匙加一茶匙水化開,加入蛋液中攪拌均勻;
6.平底鍋燒熱,噴入適量油(讓整個鍋底被油覆蓋),將蛋液倒入,轉動鍋讓蛋液均勻地遍佈鍋底,轉小火,煎10分鍾左右。煎制的時間根據蛋餅的厚度來決定,通常表麪的蛋液變色開始凝固了就可以繙麪了,其間可以晃動平底鍋,使其均勻受熱,兩麪煎金黃即可;
7.將蛋餅切成塊。
8.或用模具壓成可愛的形狀。
小貼士
1, 食用香椿之前,最好用開水汆燙一下,既可以去除澁味,也可以去除香椿含有的亞*鹽。
2, 香椿應該在穀雨之前食用爲佳,穀雨以後的香椿葉變老,口感、營養價值都會大打折釦。
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