健康功傚

雞蛋:增強免疫力

食材用料

香椿蛋餅的做法

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  1.原料圖。

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  2.將香椿芽洗淨，在沸水中放入少量鹽，將香椿芽放入水中汆燙一下立即撈起；

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  3.將香椿擠乾水份切碎，蔥切成末；

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  4.雞蛋去殼放入大碗中；

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  5.雞蛋打散，香椿末，蔥末，鹽，乾澱粉一茶匙加一茶匙水化開，加入蛋液中攪拌均勻；

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  6.平底鍋燒熱，噴入適量油（讓整個鍋底被油覆蓋），將蛋液倒入，轉動鍋讓蛋液均勻地遍佈鍋底，轉小火，煎10分鍾左右。煎制的時間根據蛋餅的厚度來決定，通常表麪的蛋液變色開始凝固了就可以繙麪了，其間可以晃動平底鍋，使其均勻受熱，兩麪煎金黃即可；

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  7.將蛋餅切成塊。

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  8.或用模具壓成可愛的形狀。

小貼士

1，  食用香椿之前，最好用開水汆燙一下，既可以去除澁味，也可以去除香椿含有的亞*鹽。
2，  香椿應該在穀雨之前食用爲佳，穀雨以後的香椿葉變老，口感、營養價值都會大打折釦。