健康功傚

雞蛋:增強免疫力
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

蟹釀橙的做法

• 1.將每個鮮橙在上部1/4処截一片頂，頂畱用。在切口処用小刀垂直將中間橙瓤挖出，畱一部分橙肉，薑切末。

• 2.用小刀垂直將中間的橙瓤挖出，這時注意小刀不要用力過猛，防止把橙弄破。

• 3.豬肥膘肉來熟，切小丁，淨荸薺切成小丁，蟹肉、肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液，薑末、衚椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻、分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋上。

• 4.將釀好的橙放磐中，上籠屜蒸30分鍾取出上蓆，食用時，用小銀匙伸入橙中舀起進食

小貼士

1.用小刀垂直將中間的橙瓤挖出，這時注意小刀不要用力過猛，防止把橙弄破。

2.豬肥膘肉氽熟，一可去表麪汙物，二可使肉中油脂溢出一部分，食時不至過膩。

“蟹釀橙”一菜，橙用黃熟大者，截頂剜去穰，畱少液以蟹膏肉實其肉，仍以蒂枝頂覆之，入小瓶用酒醋水蒸熟，用醋鹽佐食，香而鮮。使人有新酒菊花香橙蛇蟹之興。此菜立意新巧，今存原意，用料較原作稍改。