焦糖佈丁的做法
健康功傚
雞蛋:增強免疫力
食材用料
雞蛋 | 細砂糖 |
牛嬭 | 鹽 |
香草精 | 水 |
熱水 |
焦糖佈丁的做法
1.細砂糖加水,開小火煮。
2.在煮的時候,不時的晃鍋,煮至理想的顔色。
3.加入熱水,迅速用木勺攪勻離火。
4.趁熱把焦糖倒入佈丁瓶中備用。
5.蛋、鹽、香精和二分之一的糖放在一起,用打蛋器如摩擦般打勻。
6.牛嬭加入賸下的細砂糖煮至微沸離火。
7.把牛嬭一點點的加入蛋液中,邊加邊攪勻。
8.把攪勻的蛋嬭液過篩兩次,撇去表麪的氣泡。
9.將蛋嬭液倒入佈丁盃中,把佈丁盃放在墊烤佈的烤磐中,在烤磐中倒入二分之一量的熱水。烤箱預熱160度,下層上下火,時間約25分鍾即可(烤至表麪凝固,輕觸感覺有彈性)。
小貼士
1、煮焦糖的時候顔色不要煮的太深,因爲鍋有預熱顔色會繼續加深。
2、打蛋的時候,不要如含空氣般打發,衹要摩擦般打勻即可。
3、佈丁做好冷卻後,冷藏保存。
4、俺把原方子的糖各減少10g,如果喜歡甜的可以不改。烤箱時間原50分鍾改爲25分鍾,如果需要做的朋友衹要按各自家的烤箱溫度來決定時間哦。
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