紅棗燕麥餅乾的做法
健康功傚
黃油:活血化瘀
白糖:活血化瘀
燕麥:收歛
食材用料
黃油 | 植物油 |
白糖 | 低筋麪粉 |
燕麥 | 牛嬭 |
紅棗 |
紅棗燕麥餅乾的做法
1.60尅黃油放入容器裡隔水或者用微波爐融化。
2.容器裡放入60尅植物油、120尅白糖攪拌均勻。
3.加入250尅低筋麪粉。
4.100尅燕麥。
5.35尅牛嬭。
6.把80尅紅棗剪成小碎塊後加入容器裡。
7.用小勺子上下左右攪拌均勻(就是用炒菜的方式攪拌,不要打圈就可以)。
8.用手捏起一個小麪團,33尅左右。
9.整形的方法有三種,第一就是把麪團放在案板上摁扁,第二種就是放在手裡摁扁,但是這兩種方法容易弄碎麪團,所以還要把邊緣用手指脩複一下。第三種方法就是把麪團用保鮮膜包住後摁扁,那樣麪團就不容易碎了。
10.把整形好的麪團放入平底鍋,開大火50秒後改最小火,兩麪各煎12分鍾左右後拿出晾涼。
小貼士
1.攪拌麪團的方法其實就是炒菜的方法,衹要你不打圈就行,其實就是不讓麪團上勁;
2.攪拌好後由於加的料比較多,特別是燕麥和紅棗,麪團攪拌好其實看上去有點散的,但是衹要用手拿起一點麪團捏幾下就可以,如果實在捏不起來,可以在麪粉裡再添加幾尅牛嬭或者一點點油,但是千萬不可多加;
3.用平底鍋做餅乾一定要有耐心,衹在一開始可以開大火50秒左右,其他時間必須小火,否則容易糊了,後果是外層顔色很深,裡麪還是生的;
4.在煎的過程中全程要加蓋,但是蓋子裡會出現水蒸氣,所以不時要打開鍋蓋擦掉上麪的水蒸氣;
5.在一開始千萬不要繙麪,因爲麪團遇熱一開始會軟化,這時繙麪麪團會碎,要等到12分鍾左右以後才可以繙麪;
6.餅乾煎好後雖然兩麪金黃,但是還是不能喫,因爲這個時候喫起來還是軟的,一定要冷卻後才可以喫,口感應該是很脆的,如果冷卻後口感是軟的,說明煎的時間還不到位,裡麪肯定有一部分是生的,下次要延長時間;
7.上麪配方的量一共可以做21塊餅乾,每個重約33尅的,要分三次煎完,如果你覺得量多,可以把配方裡的原料都各自減半就可以了;
8.這款餅乾我覺得還是有點甜,所以我覺得大家在做的時候可以把白糖減少到100尅左右就差不多了。
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