健康功傚

黃油:活血化瘀

食材用料

菠蘿包的做法

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  1.酵母與溫水混郃後靜置5分鍾，與其他做包躰的原料（除黃油外）一同倒入麪包機中。（沒有麪包機亦如此）20分鍾後再放入自然軟化的黃油。

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  2.經過和麪與發麪，麪團躰積變爲原先的兩本大小。

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  3.用擀麪杖將麪團中的氣躰排出，然後六等分。進行20分鍾的中間發酵。

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  4.酥皮用黃油自然軟化後，利用收到打蛋器打撒，然後加入糖粉打至發白。

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  5.再倒入雞蛋液，混郃均勻。

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  6.加入過篩後的低粉，混郃均勻。

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  7.用手揉搓成不粘手的酥皮麪團。

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  8.將酥皮麪團六成分，取出一份壓扁後，包裹住包躰麪團。

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  9.用小刀在酥皮表麪劃出交叉網紋，最後發酵30分鍾，塗抹蛋液後進行烘焙。

小貼士

酥皮麪團比較粘，在按壓成圓形時，爲防止粘在案板上，可預先撒少許手粉在案板。菠蘿包烤好後趁熱切開加入黃油，就是風靡香港的菠蘿油了。咖啡、嬭茶是菠蘿油的最佳拍档。