健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
草果:祛痰

食材用料

鹵鴨翅的做法

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  1.草果1枚、八角3個、花椒十幾粒、桂皮1個、香葉3片（或用現成的鹵肉料也可），用紗佈或鹵料盒包好。

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  2.鉄鍋（砂鍋更好）放水，放入蔥段、薑片及鹵料包（盒），倒入2大勺老抽、1大勺生抽，加入3勺鹽、1勺白糖、適量味精調味（喜辣者，可放一個乾紅辣椒），大火燒開，制成鹵湯。

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  3.鴨翅清理掉表麪細毛，洗淨，一剁爲二。

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  4.鍋中注水，燒開後，放入鴨翅，倒入2勺料酒、蔥段薑片，飛水撈出。

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  5.將飛過水的鴨翅放在流動的清水中，反複沖洗表麪油脂，控乾備用。

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  6.將飛過水的鴨翅放入鹵湯中，大火燒開，轉小火，鹵制20分鍾，關火，浸鹵半天，待入味，即可取出。

小貼士

用完的鹵湯不要倒掉，先將蔥薑片、鹵料包撈出，再用漏勺過濾湯中殘渣，冷涼後，去除表麪一層油脂後，裝入保鮮盒中，放進冰箱冷凍室保存，下次再鹵制佳肴時，衹而拿出，加適量水及鹵包即可。此鹵湯越久，鹵出的味道越醇厚。