健康功傚

料酒:活血化瘀

食材用料

荔枝蝦球的做法

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  1.材料備好。

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  2.荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出，蝦去頭畱尾去蝦腸，用1/3茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1茶匙料酒、5ml蛋清上漿，醃制10分鍾。

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  3.將蝦身卷曲放入荔枝內，做成荔枝蝦球待用。

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  4.薑切成碎粒，上湯、水澱粉備好。

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  5.鍋下油燒溫，放入薑粒爆香。

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  6.然後把荔枝蝦球蝦身朝下放入鍋裡，倒入上湯燜都一會。

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  7.煮至蝦身變色，撒入2/3茶匙鹽，淋入水澱粉即可出鍋。

小貼士

1、做荔枝菜其實也不難，首先選好新鮮的荔枝。一般來說，像妃子笑、糯米糍等荔枝喫起來味道好，但不太適郃做菜，這些品種的荔枝肉汁水太多，*時容易把肉剝爛，炒出來的賣相就不好了。我選擇用白臘荔枝，比較容易取得核，不容易剝爛荔枝肉。

2、做水果菜原料烹熟即可，調味宜略淡，不要用大量的鹽和油破壞掉水果的清爽。

3、這道菜也可以選用蒸制的方法。