健康功傚

豆腐:解毒

食材用料

蒜香燒豆腐的做法

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  1.肉沫用水洗一下濾去血水，加入一小勺五香粉、半小勺鹽、少量蔥花和一小勺香油拌勻待用。
  將1湯勺澱粉，1小勺鹽，半湯勺生抽和水一起攪勻放入一個碗裡待用。

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  2.豆腐切成大塊，約3cm*3cm*1cm的塊。

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  3.鍋中加水燒熱，放一小勺鹽，加入切好的豆腐塊煮1分鍾後撈出待用。

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  4.炒鍋中放兩湯勺油燒至六成熱，倒入第1步的肉餡炒至變色後加入蔥花。

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  5.蔥花炒至約10秒後出香味，立刻倒入第3步処理後的豆腐，掂鍋幾次將肉末與豆腐炒均勻，此步驟不要大力繙炒，否則容易將豆腐炒爛。

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  6.加入兩大勺高湯（沒有雞湯用溫水代替），然後大火燒開後改爲中小火，蓋蓋燜燒3分鍾。

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  7.開蓋後轉大火，加入第1步中準備好的芡汁，燒均勻，讓每塊豆腐都被芡汁包裹住。然後加入蒜蓉，略炒片刻，待蒜香味飄出，出鍋即可。

小貼士

1、豆腐提前煮一些，炒的時候不易碎。
2、蒜蓉要最後放，燒10秒左右即可出鍋，保持有蒜的味道。