清淡小炒魚的做法
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健康功傚
草魚:平肝熄風、和胃、溫中
西芹:活血化瘀
衚蘿蔔:健脾
食材用料
草魚 | 西芹 |
衚蘿蔔 | 青尖椒 |
蔥白 | 生粉 |
料酒 | 少許鹽 |
雞精 | 麻油 |
清淡小炒魚的做法
1.將材料都切成如第一圖所示的絲狀,芹菜用開水燙三分鍾後濾涼水瀝乾;
2..取部分魚身,切成如第二圖所示的一厘米見方的塊狀,用生粉、料酒、少許鹽醃制十分鍾後過油炸一下,撈出備用,油倒入器皿可重複使用;
3.燒乾鍋後用薑片擦一下鍋底,(炒魚時在鍋底抹一些薑汁就不沾),取出薑片後放油;
4.油冒菸後將準備好的蔬菜絲繙炒,放如炸好的魚丁後加鹽,雞精繼續繙炒;
5.蔬菜變色,滴上幾滴麻油炒勻,盛出即可
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