健康功傚

春筍:消痰
青椒:活血化瘀
白糖:活血化瘀

食材用料

快手油燜茄筍的做法

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  1.湯鍋裝水置火上燒開水。等水開的時候，將春筍剝去筍衣，削去外皮兒，切成滾刀塊。切完正好水開，將筍塊下鍋加少許鹽煮5至10分鍾。然後將煮好的筍塊過下涼水；

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  2.煮筍塊的時候，將長茄子洗淨，切成滾刀塊，用水略沖洗，以除去茄子表麪的黑色，這樣燒出的茄子不黑；

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  3.將茄子塊放入微波爐專用碗，高火叮5分鍾。

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  4.將青椒也切成滾刀塊；

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  5.炒鍋置火上燒熱，倒3至4湯匙油，用幾顆花椒熗香，撈去花椒粒；

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  6.將肉片入油滑散後撈出；

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  7.將青椒塊下鍋過下油也撈出；

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  8.下大蒜瓣炸成金黃後，將処理過的茄、筍塊下鍋快速繙炒，烹入料酒和生抽、白糖上色均勻後，加小半碗水略燜煮至湯汁濃，下肉片、青椒塊快速繙炒，根據口味加鹽調味，最後下水澱粉勾芡起鍋即可。

小貼士

肉片請於頭天晚上切好漿好入冰箱冷藏，這樣不僅入味，包的漿也更透徹；微波爐叮過的茄子很容易軟爛，這樣就不需要用過多的油去燜燒了，很健康的方法哦！青椒過下油最後下鍋，既保持了青椒的綠色，也不會讓青椒過生影響口感。燒茄子一定要用蒜瓣，炸成金黃可以提香，蒜瓣軟軟糯糯也十分好喫！如果不喜歡蒜瓣，將大蒜切成蒜片最後下也不錯呢。