水煮肉片的做法
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健康功傚
豬裡脊肉:養血
豆瓣醬:輔助降血壓
青蒜:活血化瘀
食材用料
豬裡脊肉 | 大白菜葉 |
豆瓣醬 | 豆豉醬 |
青蒜 | 麻椒 |
辣椒粉 | 鹽 |
澱粉 | 料酒 |
食用油 |
水煮肉片的做法
1.青蒜切末,郫縣豆瓣剁碎待用
肉切大薄片,用蛋清、澱粉、料酒、鹽將肉抓勻2.白菜葉手撕大片,炒鍋內倒油,放入麻椒中火炸出香味,撈出
放入白菜炒斷生,鋪在大碗內3.鍋燒熱,再倒入油,放入郫縣豆瓣和豆豉醬,直到炒出紅油
加入熱水或高湯,大火燒開
將醃好的肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮發白色時,關火,倒入鋪好白菜的大碗中
將麻椒、蒜末、辣椒粉撒在肉片上
鍋中燒熱油,然後將熱油均勻澆在肉片上即可
小貼士
1.如果覺得肉不好切,可將肉放入冰箱冷凍,待肉有些硬時切片
2.肉片一定要用蛋清和澱粉拌勻後才能下鍋,煮的時間不宜太久
3.郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來.
4.就地取材,沒用蔥薑起鍋。若是在最後撒上蔥末、大蒜末,經熱油潑後,味道也會很香
5.最後的熱油要燒得足夠熱,澆上去吱吱啦啦,才能熗出香味來
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