健康功傚

豬裡脊肉:養血
豆瓣醬:輔助降血壓
青蒜:活血化瘀

食材用料

水煮肉片的做法

• 1.青蒜切末，郫縣豆瓣剁碎待用
  
  肉切大薄片，用蛋清、澱粉、料酒、鹽將肉抓勻

• 2.白菜葉手撕大片，炒鍋內倒油，放入麻椒中火炸出香味，撈出
  放入白菜炒斷生，鋪在大碗內

• 3.鍋燒熱，再倒入油，放入郫縣豆瓣和豆豉醬，直到炒出紅油
  加入熱水或高湯，大火燒開
  將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮發白色時，關火，倒入鋪好白菜的大碗中
  將麻椒、蒜末、辣椒粉撒在肉片上
  鍋中燒熱油，然後將熱油均勻澆在肉片上即可

小貼士

1.如果覺得肉不好切，可將肉放入冰箱冷凍，待肉有些硬時切片
2.肉片一定要用蛋清和澱粉拌勻後才能下鍋，煮的時間不宜太久
3.郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來.
4.就地取材，沒用蔥薑起鍋。若是在最後撒上蔥末、大蒜末，經熱油潑後，味道也會很香
5.最後的熱油要燒得足夠熱，澆上去吱吱啦啦，才能熗出香味來