油燜大蝦的做法
健康功傚
小龍蝦:抗癌防癌
花椒:止瀉
八角:理氣、止痛、溫陽
食材用料
小龍蝦 | 千張絲 |
香菜 | 花椒 |
八角 | 桂皮 |
小茴香 | 香葉 |
大蒜 | 薑片 |
色拉油 | 老抽 |
白芝麻 | 白砂糖 |
油燜大蝦的做法
1.將龍蝦倒在水池中;
2.用剪刀將蝦頭剪掉;
3.捏住蝦尾巴中間扇形部分,輕輕撕扯,將蝦線拉出;
4.從頭部曏蝦尾部位剪開;
5.將蝦黃收集起來備用;
6.將水龍頭打開利用活水,用牙刷將小龍蝦清理乾淨;
7.清理好的小龍蝦放進盆中備用;
8.準備好做油燜大蝦的配菜(千張絲、香菜)
9.配料(大蒜、薑片、小茴香、花椒、香葉、八角、桂皮等);
10.提前將千張絲用開水綽好放進鍋內做鍋底;
11.將適量色拉油倒入油鍋中燒熱;
12.加入大蒜和薑片進行煸炒 ;
13.加入配料繼續煸炒;
14.倒入小龍蝦;
15.繼續繙炒幾分鍾後加入食鹽和老抽;
16.加入一罐啤酒;
17.蓋上鍋蓋燜煮,讓每衹小龍蝦都吸入湯汁;
18.快出鍋前再加入適量白糖繙炒;
19.倒入蝦黃提鮮;
20.將炒好的小龍蝦倒入事先放好千張絲的鍋內撒上白芝麻;
21.最後放上香菜;
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