魔芋紅燒肉的做法
健康功傚
桂皮:散瘀消腫
白糖:活血化瘀
食材用料
豬五花肉 | 魔芋 |
蔥段 | 薑片 |
大料 | 桂皮 |
香葉 | 乾辣椒 |
鹽 | 冰糖 |
白糖 | 料酒 |
老抽 | 生抽 |
魔芋紅燒肉的做法
1.把五花肉洗淨,切塊,魔芋用清水洗淨備用。
2.鍋中做水,把五花肉塊放進去,水開後撇去浮沫,煮一會
3.把焯水的五花肉撈出來,控乾水分,備用
4.鉄鍋燒熱,加入少許油,小火,放入5、6個冰糖,慢慢燒化
5.冰糖從大泡轉爲小泡,成焦糖色,把焯過水的五花肉放進去,炒糖色
6.五花肉炒一會上色後,放入之前準備好的蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉、乾辣椒,再炒一會,把香料炒出香味
7.加入熱水,沒過五花肉,加入鹽、糖、料酒、老抽、生抽,燉煮一個小時
8.煮到一般時間的時候,加入魔芋,繼續燉煮,到湯汁收濃,放入一點雞精,最後淋上一些香油,即可裝磐
小貼士
1、燉紅燒肉的做法有很多,我比較喜歡用這個方法。如果不炒糖色,直接加水,燉煮放入老抽也可以
2、用冰糖炒糖色,肉的顔色比較紅亮,但冰糖不要放多
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