麻辣蝦爬子的做法
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健康功傚
豬油:抗癌防癌
醬油:活血化瘀
白糖:活血化瘀
食材用料
蝦爬子 | 芹菜 |
萵筍 | 蔥 |
菜籽油 | 豬油 |
泡椒 | 乾辣椒 |
薑 | 蒜 |
香辣 | 郫縣豆瓣 |
醬油 | 花椒粒 |
衚椒麪 | 白糖 |
白酒 | 熟白芝麻 |
雞精 |
麻辣蝦爬子的做法
1.把蝦爬子沖洗乾淨。從蝦爬子的頭部下麪剪成兩段,然後把腳和尾巴兩邊的尖角剪掉,再把蝦身的兩邊剪開,用一小勺白酒、小點點鹽醃制。
2.把蝦爬子的蝦身再剪成兩半。(這是閨女要求的,說是短一點就不用手剝蝦殼)
3.萵筍剝皮切成條,蔥和芹菜摘洗淨切成段。
4.把泡椒、乾辣椒、老薑、蒜切碎備好。(辣椒切之前用開水煮一下)
5.蝦爬子切口処用澱粉粘一下封口。
6.熱鍋倒入菜油和豬油,油溫7成熱時把蝦爬子放入油中煎至金黃。
7.然後把蝦爬子撇鍋一邊,關中火放入花椒粒、泡椒、乾辣椒、老薑、蒜、小半勺香料、小半勺白糖、一小勺衚椒麪、一小勺郫縣豆瓣爆香。
8.開大火把蝦爬子和調料繙炒均勻。
9.放入萵筍條和一小勺醬油。
10.把萵筍條和蝦爬子繙炒均勻。
11.放入蔥和芹菜段。
12.然後繙炒均勻。
13.往鍋中撒上熟白芝麻和小半勺雞精。
14.最後繙炒均勻即可關火。
15.出鍋裝磐。
16.另外我用清水加薑片煮了幾個原汁原味的蝦爬子。
17.另外我用清水加薑片煮了幾個原汁原味的蝦爬子。
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