【川湘辣麪的做法步驟圖,川湘辣麪怎麽做好喫】愛廚房
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川湘辣麪
用料
掛麪 | 250尅 |
瘦肉 | 80尅 |
青菜 | 適量 |
豬骨湯 | 適量 |
花椒 | 適量 |
生薑 | 適量 |
大蒜 | 適量 |
蔥 | 適量 |
朝天泡椒 | 適量 |
郫縣豆瓣醬 | 適量 |
辣椒油 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
生抽 | 適量 |
花椒粉 | 適量 |
川湘辣麪的做法
瘦肉剁碎成末,加入少許澱粉抓勻;生薑、大蒜切碎成末,蔥切花;朝天泡椒切成兩半去籽後剁碎成末,郫縣豆瓣醬剁碎;花椒洗淨,青菜洗淨待用
起油鍋,放入花椒,炸出香味後撈出不要
下入薑蒜末,爆香後下入肉末,炒至肉末變色
放入朝天泡椒與郫縣豆瓣醬,炒出辣味
再加入少許的辣椒油,放入蔥花、少許花椒粉與生抽炒勻後舀出待用
將青菜放入沸水中稍燙一下,撈出放入碗底
煮麪條:將掛麪放入沸水中煮熟後撈出
將煮熟的麪條放入墊有青菜的碗裡,加入煮好的豬骨湯,撒上蔥花,放上炒好的瘦肉即可
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