竹香魭魚的做法
健康功傚
草魚:平肝熄風、和胃、溫中
大蔥:活血
孜然:理氣、止痛、散寒
食材用料
草魚 | 大蔥 |
孜然 | 辣椒粉 |
鹽 | 竹簽 |
竹篾 |
竹香魭魚的做法
1.草魚清洗乾淨,魚頭切下來不用(可做成另一道菜剁椒魚頭或魚頭燉豆腐等);
2.魚肉去大骨整片的片下來,然後切成魚片;
3.把魚片放盆中加入鹽、澱粉、孜然、辣椒粉拌勻;
4.準備竹篾片兩片;
5.大蔥(粗一些的山東大蔥),去蔥白部分,用刀從側麪花開,把蔥打開弄成大片的,用刀輕輕拍幾下,就不卷了;
6.取一片竹篾,將蔥片按順序鋪平,再把醃制好的魚片一片片擺勻,把另一張竹篾蓋上;
7.六角形的竹篾用竹簽把每道邊穿好;
8.油鍋燒熱,放進竹篾炸制;
(炸制時火不要太大,而且需要繙麪,隔著竹篾看到大蔥的顔色變得快焦黃時就可瀝油出鍋)9.上桌後,拔掉竹簽,去掉上麪的一層竹篾,就可以大快朵頤了。香蔥的酥脆香味和魚肉的鮮嫩會有不同口感;
小貼士
擅長做魚的人大可以試試這道菜,一點也不難的。難度其實在魚肉和骨頭分離的刀工上。這在逢年過節或親朋聚會時是一道賣相不錯的菜肴。試試您就知道了,其實不難制作。
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