家常醬肘子的做法
健康功傚
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
八角:理氣、止痛、溫陽
桂皮:散瘀消腫
食材用料
前肘子 | 薑 |
八角 | 乾辣椒 |
桂皮 | 蔥 |
花椒 | 小茴香 |
料酒 | 薑 |
豆瓣醬 | 冰糖 |
鹽 | 醬油 |
家常醬肘子的做法
1.肘子用清水沖洗下。鍋中燒水,加入幾片薑和一匙料酒。
2.把肘子放入鍋中煮沸2分鍾繙麪。撇去浮沫煮再煮2分鍾.
3.炒鍋放油,放入調料薑6片、八角、乾辣椒、桂皮、蔥、花椒、小茴香中的調料小火繙炒。
4.炒出調料的香味兒後,加入豆瓣醬炒勻。
5.加入一湯碗清水。加入醬油和鹽煮開。
6.把煮開的醬汁倒入電壓力煲中。定時12分鍾。
7.12分鍾後,打開蓋把肘子繙麪再定時15分鍾。
8.在炒鍋中倒入肘子醬汁,用漏勺濾去調料.
9.加入冰糖,大火燒開。
10.把肘子放入鍋中,用湯勺舀出湯汁在肘身上反複的澆淋.
11.待湯汁濃稠,肘子上色後即可出鍋。
小貼士
炒制調料的時候要用小火,千萬別炒糊了,那樣味道就變苦了。
電壓力煲不喫水,所以又放入炒鍋中收汁上色.如果衹用炒鍋煮的話時間要加長.
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