健康功傚

大蔥:活血
洋蔥:解毒
冰糖:健脾

食材用料

紅燒牛肉麪的做法

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  1.牛腩在清水裡泡1-2小時，去血水，中間換幾次水，這個買的時候就讓人切好了
  

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  2.我是提前準備好冰糖和調料的，調料是郫縣豆瓣醬2勺、番茄醬3勺、黃豆醬1勺、六月鮮2勺、生抽2勺，勺子是家用的那種
  

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  3.泡好的牛腩冷水入鍋，鍋內盡量多放水，因爲就是要那湯啊，水少就沒湯了哦，加入幾片薑片和小蔥、加點白酒，開火煮
  

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  4.用勺子撇去飛水後的浮沫，然後挑出裡麪的薑片和小蔥，棄之不用
  

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  5.另一個鍋內放少許油，小火加熱，加入冰糖炒至出現焦糖色
  

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  6.加入準備好的調料，炒下
  

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  7.從牛肉湯裡撈一碗湯，加入到調料鍋裡，大火煮開後小火繼續煮5分鍾
  

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  8.然後把調料汁過濾出來，濾網裡的襍質就不要了，這樣我們就有一鍋清爽的湯了

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  9.大蔥取三段，洋蔥洗淨切片，蒜瓣去皮，薑片4片
  

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  10.八角2個，花椒20粒，香葉1片，桂皮1小段（我的碎了），草果1個拍扁，把這些裝在紗佈袋裡，袋口封好
  

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  11.把過濾出來的調料汁放到牛肉湯中，調料袋也放進去
  

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  12.大蔥、洋蔥、蒜瓣和薑片都放進去，大火煮開，轉小火燉
  

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  13.燉一個小時可以試試味道，加點老抽，自己調下味道
  

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  14.燉2小時就好了，如果不是鑄鉄鍋估計要3小時，看肉質軟爛程序
  

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  15.要喫麪的就自己再煮點配，搭配下就好啦~

小貼士

香料包：八角2個，花椒20粒，香葉1片，桂皮1小段（我的碎了），草果1個拍扁，把這些裝在紗佈袋裡，袋口封好

1、香料包、調料那些都可以提前準備好，這樣就不會手忙腳亂
2、調料衹能盡量精確了，我也用過老乾媽和其他醬，也很好喫，如果沒有六月鮮也可以全部用生抽，中餐比較隨意，自己看情況加吧
3、我沒用鹽，因爲醬料已經很鹹了，如果覺得淡的可以在調味那步適量加鹽，我比較喫淡