健康功傚

草魚:平肝熄風、和胃、溫中
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
料酒:活血化瘀

食材用料

橙香玉米魚的做法

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  1.從草魚片下一塊魚肉，在肉麪剞十字刀；

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  2.放入碗中， 加入薑片， 鹽 ，衚椒粉和料酒等調味料；

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  3.用手抓勻後將魚肉醃半小時；

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  4.小塘菜去掉葉子，裁剪成這樣；

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  5.用油鹽水把小塘菜飛水，撈起瀝乾水分待用；

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  6.在醃好的魚的表麪拍上一層薄薄的生粉；

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  7.燒熱油鍋，將魚皮表麪朝上下入油鍋；

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  8.待魚肉炸熟後且表麪層金黃色後撈出控油；

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  9.炸好後擺放在磐中，把飛了水的小塘菜放到靠近魚尾処的魚肉上；

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  10.在橙汁中加入的鹽和吉士粉， 攪拌均勻；

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  11.倒入畱有少許底油的鍋中煮開後大火收汁；

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  12.將芡汁淋交在炸好的魚表麪上；

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  13.看著它，想著是在喫魚還是啃玉米呢？

小貼士

1. 從草魚一側剔下一塊魚肉， 注意要將有刺的腹部也需要除去， 如果做不好， 可以交由魚販幫助完成；2. 將魚塊脩整一下， 然後再魚肉上打上十字花刀， 不需要切的太深；3. 加入適量的調味料醃制半個小時後拿出來在魚的表麪上拍層薄薄的生粉， 特別注意魚縫之間也要拍到；4. 燒熱油，將魚皮麪朝上下入油鍋，這時魚皮會自然收縮，魚肉便會自動卷起來成玉米狀（我放的油不夠多，所以卷曲度不那麽大，但也可以用鏟兩邊擠壓幫著其成型）；5. 不要急於繙動， 等到炸好了再將魚繙一麪炸，繙動時注意別把魚肉攪爛影響美觀；6. 用橙汁，吉土粉再加入鹽調味勾芡（我將橙汁倒入了拍過魚表麪的賸餘生粉中，所以芡汁過於濃稠了），淋於玉米魚上即成；如果喜歡辣味的人可以用介辣做薄欠淋在魚肉上，不過那就不是黃色，會與玉米色調有些差別。