健康功傚

鵪鶉蛋:生肌
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

鹵汁鳳爪的做法

• 1.雞爪用清水沖洗兩遍。

• 2.準備一份鹵水汁備用。

• 3.鍋中加入適量冷水，等水開後，把雞爪放入鍋中大火焯水，撈出。

• 4.重新換水，按照鹵汁與水1：4的比例調配（個人感覺略鹹，入味又不至於過鹹的話要減少鹵汁用量或縮短鹵燉時間），加入薑片和乾辣椒，大火燒開。

• 5.這個時間，把鵪鶉蛋煮熟，煮好後冷卻剝皮備用。（可在超市買盒裝的生鵪鶉蛋，鵪鶉蛋罐頭本身鹹味較重，不適郃再次鹵制）

• 6.鍋開後，把焯過水的雞爪放入鍋中，大火燒開，蓋上鍋蓋小火鹵制45—60分鍾即可。出鍋十五分鍾前，把鵪鶉蛋加入其中。

小貼士

1.鍋中加入鹽同煮，煮完在冷水中放置一下再*。
2.煮蛋前，冷水中稍加一些醋也有助於去殼。
3.煮蛋時，可先將雞蛋放入冷水中浸泡一會，再放入熱水裡煮，這樣煮好的蛋殼不破裂，且易於剝掉。