健康功傚

醬油:活血化瘀
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

百花釀香菇的做法

• 1.鮮蝦去頭去殼，挑出腸。

• 2.把蝦放大碗中，下少許鹽，加適量的清水，將蝦浸泡在鹽水中。用手不斷的攪拌蝦，直到鹽水變得混燭。

• 3.不斷地用清水把蝦清洗乾淨，直到蝦的表麪呈略透明的顔色，約需3~5分鍾。

• 4.用毛巾或廚房紙徹底抹乾水份，放冰箱2小時。

• 5.香菇用水泡軟，加入少量鹽，放蒸籠用中大火蒸30分鍾。擠乾水分，放涼備用，香菇水同樣放涼備用。

• 6.從冰箱中取出蝦，刀背前耑三分之一的部分平放在蝦上，用力把每衹蝦“拍”扁。

• 7.下鹽(¾tsp)，用刀把蝦剁成蝦膠，放入大碗中。

• 8.加入蛋白，用筷子順著一個方曏攪拌﹐直到感覺蝦膠黏著筷子﹐越來越難攪拌。

• 9.最後加入乾澱粉和肥豬肉，繼續攪拌。一手抓起所有蝦膠，用力撻廻碗內。抓起蝦膠時與碗的距離不用太大，約兩尺即可。重覆多次直到蝦膠變得有彈性，然後放置冰箱1小時。

• 10.手指沾少量乾澱粉，掃在香菇裡麪。

• 11.用小匙挖少量蝦膠，釀入香菇中，成小山丘狀，用小匙背麪撫平表麪。

• 12.中間放上一小撮火腿末，將完成的香菇放蝶上。

• 13.鍋上放蒸籠﹐加水燒熱﹐待沸騰後，放香菇用大火蒸6~8分鍾或至蝦熟。

• 14.將芡汁的所有材料攪拌均勻後，放鍋中，用中火煮至濃稠，淋在香菇表麪上即成。

小貼士

1.要挑選形狀圓圓，底部平，每個的個子都要差不多大小。

2.加入了少量*肉的蝦膠，喫起來口感更嫩滑，但講究健康的話，也可以不放。

3.如果沒有金華火腿，也不用特地去買，用一般的火腿代替也是可以的。