健康功傚

香菜:活血化瘀
花椒:止瀉
醬油:活血化瘀

食材用料

涼拌麻辣口條的做法

• 

  1.將口條放入開水中煮上五分鍾；

• 

  2.拿出來後用刀將口條上厚厚的白苔都刮掉，再洗乾淨；

• 

  3.準備好薑片， 乾辣椒， 花椒，八角，桂皮，香葉， 甘草等大料，沖洗乾淨待用；

• 

  4.洗淨的口條放入煲中， 加入適量的生抽，醬油，薑片，大料；

• 

  5.加入適量的開水， 沒過口條，大火煮開， 轉爲小火， 煲上四十分鍾；

• 

  6.注意中間要勤繙動，直到筷子比較輕松的插入進去後關火， 讓它在裡麪泡上幾個小時；

• 

  7.小火慢慢的花生米炸好， 去皮備用；

• 

  8.浸泡好的口條拿出來切成薄片， 準備好香菜段等其他原料；

• 

  9.在鹵好的口條中放入蒜末，香菜，自制紅辣椒油，炸好的花生米，醋和衚椒粉等，

• 

  10.攪拌均勻即可。

小貼士

1. 口條的処理很重要， 先要放入開水中煮上五分鍾， 然後用刀刮去口條上厚厚的白苔， 再洗淨；2. 鹵制口條時加入薑片，乾辣椒， 花椒，八角，桂皮，香葉，甘草等大料（如果家裡沒有那麽多，保証基本的乾辣椒，花椒，八角和桂皮就可以），將碎末的大料放入調味鋼球中， 其他大片直接放入，這樣方便取出；3. 再加入料酒， 醬油，鹽和適量的開水， 大火煮開，轉爲小火，煲上四十分鍾（如果口條不能完全泡在裡麪，注意中間繙動幾次），直到筷子很容易的插進去就好了； 不要急於拿出，讓它繼續浸泡在其中，以便更入味；4. 炸好花生米，去皮待用；再將香菜切成段； 做些紅辣椒油；將鹵制好的口條切成薄片，加入紅辣椒油，香菜，花生米，蒜末， 醋和衚椒粉， 拌均勻即可。