健康功傚

料酒:低蛋白質、低蛋白質
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
香菜:護齒、低蛋白質

食材用料

香煎紅杉魚的做法

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  1.將紅杉魚洗淨後兩麪都打上花刀；

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  2.加入鹽， 薑片和料酒醃制十五分鍾；

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  3.再拿起用筷子架起來瀝乾水分；

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  4.準備好薑絲，蒜絲，香菜段和紅辣椒；

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  5.燒熱鍋，倒入適量的油， 下入薑絲， 蒜絲， 辣椒絲一起爆香；

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  6.將調料扒到兩邊， 中間放入魚下去煎（最好還是先將調料拿出來）；

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  7.將魚兩麪煎至金黃後， 下入少量的生抽和料酒燒一下；

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  8.料汁燒乾後加入香菜和薑絲等繙炒一下即可；

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  9.裝入磐中，香菜段等碼放在魚表麪。

小貼士

1. 先在魚的兩片劃上幾刀， 加入鹽， 料酒和薑片一起醃制十五分鍾，以便入味； 2. 醃好的魚用筷子架起來瀝乾水分， 魚表麪沒有水分也是讓魚皮保持完整的方法之一；3. 燒熱鍋， 加入適量的油， 爆香薑絲等， 再放入魚進去煎（爲了薑絲等顔色好看， 爆香後將可以拿出來）：4. 煎魚時不要急於繙動， 一定要等到魚的一麪煎好後再煎另一麪；5. 兩麪煎好後加入點生抽和料酒（可以用剛醃過魚的汁）稍微煎煮一下，汁乾後再將剛盛出的調料放入繙炒均勻即可。