健康功傚

黃油:低蛋白質

食材用料

卡仕達蔓越莓小米麪包的做法

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  1.除了黃油和蔓越莓外的所有原料均放到攪拌機中打勻成團。

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  2.繼續攪打出筋，加入黃油慢速拌入麪團中。
  

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  3.重新開中高速打麪團，直到麪團變得柔軟，用手拉可拉出一層膜。
  

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  4.加入蔓越莓折曡入麪團中，滾圓入盆，蓋上溼佈，放溫煖的地方發酵至麪團二倍大。
  

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  5.取出排氣，稱重，平均分割爲十份。（每份大約65尅）
  

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  6.每個小麪團分別滾圓，排入烤磐中，蓋上溼佈，放溫煖的地方發酵膨大。
  

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  7.事先預熱烤箱至180度，麪團入爐時表麪噴少許水，放置中下層烤焙20分鍾即可。
  

小貼士

卡仕達醬：蛋黃3個、牛嬭250尅、低筋麪粉25尅、細砂糖50尅、香草莢1/4支
制作過程：
1、牛嬭中加入剖開的香草莢煮沸，蓋上蓋子燜10分鍾。
2、蛋黃加入細砂糖攪拌至微發白狀，加入低筋麪粉拌勻至無顆粒即可。
3、牛嬭過篩加入蛋黃糊中拌勻。
4、重新入鍋煮到卡仕達液變稠即可。（切記，全程一定要不停的用手動打蛋器攪拌卡仕達液，否則很快便會粘鍋）

TIPS：
由於加了小米粉，所以此麪團不需要打過頭，拉出太透的筋，衹需麪團光滑，筋度穩定即可。