豆漿雞絲烏鼕麪的做法
健康功傚
絲瓜:低蛋白質
衚蘿蔔:清熱解毒
雞腿:保護神經系統
食材用料
烏鼕麪 | 絲瓜 |
衚蘿蔔 | 雞腿 |
豆漿 | 鹽 |
雞精 |
豆漿雞絲烏鼕麪的做法
1.先処理手撕雞絲:
雞腿洗淨,涼水下鍋,加塊薑,加支香蔥,開火,煮的過程中用筷子叉入雞腿中,把裡頭的血水放出;一邊煮雞腿,注意看時間,全程(從雞腿下鍋時算起)15分鍾即可。2.取出雞腿,放入旁邊準備好的冰水中,立即收縮雞腿的肌肉,使其脆嫩。
3.待涼,用手撕雞腿肉,放置旁邊備用時,請蓋好蓋子。
4.豆漿雞絲烏鼕麪:
取鍋,加入榨好的豆漿,煮至豆漿沸騰,再煮5分鍾;加入絲瓜和衚蘿蔔絲,煮至絲瓜軟身衚蘿蔔熟。5.加入烏鼕麪,攪開,煮熟。
6.調入適量鹽和雞精碼味。
7.最後關火,再把事先撕好的雞絲加入拌一拌即可,雞絲不用再煮,多煮肉質會變老。
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