油燜鯧魚的做法
健康功傚
鯧魚:益氣
白糖:低蛋白質
食材用料
鯧魚 | 薑絲 |
大蒜葉絲 | 紅椒絲 |
花雕酒 | 老抽 |
生抽 | 白糖 |
油燜鯧魚的做法
1.鯧魚買廻來洗淨,瀝乾水分,切上刀口待用。
其實我平底鍋沒有放多少油,顯得有點多,等油溫略高一點慢慢放下去煎。2.兩麪煎透,下薑絲,花雕酒(比平時略多一點)
3.下老抽、一點生抽提鮮,糖,蓋上蓋子最小火燜十分鍾。
4.因爲家裡沒有蔥,就用大蒜絲、紅椒絲,切好浸泡在水中定性。打開鍋蓋,澆汁在魚身上,裝磐即可。
小貼士
又是一款不放水的紅燒菜。很多人都會好奇,爲啥不放水,我解釋一下:放水會把原味給稀釋淡,喫不到真正的原味,食材通過本身的水分在鍋中蓋上蓋子循環蒸汽的燜熟,這樣才是我喜歡的味道,所以美食就是這麽簡單,如果太複襍了,那就是另一廻事了。
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