蔥酥鯽魚的做法
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健康功傚
鯽魚:和胃
花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
食材用料
鯽魚 | 蔥 |
薑 | 蒜 |
乾辣椒 | 花椒 |
八角 | 香葉 |
小茴香 | 三奈 |
料酒 | 醬油 |
白衚椒粉 | 醋 |
油 | 鹽 |
蔥酥鯽魚的做法
1.將所有材料準備齊。
2.將鯽魚処理乾淨,去掉腮和肚裡的黑膜。
3.將蒜拍破,薑切成片。
4.將蔥切成寸段。
5.用料酒、鹽、衚椒粉、蒜、薑片、蔥段將鯽魚醃制20分鍾。
6.鍋中放油,將擦乾表麪水分的鯽魚放入鍋中煎。
7.將鯽魚煎至雙麪金黃取出。
8.鍋中畱油,將薑片、蒜瓣和香料放入炒香(辣椒易糊,最後放入)。
9.加入蔥白炒至表麪金黃,柔軟而香味四溢。
10.加入醬油使蔥充分上色。
11.加入少許料酒。
12.加入鯽魚。
13.等湯汁較濃稠時加入蔥段稍煮。
14.將魚裝入磐中,把湯汁繼續熬至濃稠,加入醋、少許鹽拌勻,澆在魚上即可。
小貼士
1、煎魚最好使用不粘鍋,以保持魚形的完整,也可以在鍋底用生薑片塗一遍防止粘鍋。
2、蔥宜選擇拇指般粗的嫩蔥爲宜。
3、也可以加入少許泡紅辣椒段以增加風味。
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