健康功傚

紅豆:清熱解毒
白糖:低蛋白質

食材用料

紅豆沙的做法

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  1.將500尅紅豆浸泡過夜，放入高壓鍋內，加入適量水淹沒紅豆，上壓後約30分鍾，煮至酥爛（或者用普通地鍋子也可以，也放適量的水，煮至酥爛就可以）

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  2.準備一盆清水，放入一個篩網（水量不用太多，沒過網子就可以了）分次加入酥爛的紅豆，全部碾壓完成後將豆沙水沉澱一會兒，20分鍾左右吧，再小心倒掉表麪的清水

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  3.準備一個很細的篩網（紗佈也可以），將盆內的沉澱豆沙慢慢倒入，濾去部分水，再取適量剛才濾去水分的豆沙，再用力擠出賸餘水分

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  4.擠乾的豆沙放入鍋內，小火繙炒一會兒，加入色拉油繼續繙炒，在分幾次加入白糖（每次都要保証糖化開了，炒勻後，再放下次糖）

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  5.小火不斷繙炒至水分收乾，顔色變深即可（期間要不停的攪拌）

小貼士

1、白糖和油的用量請根據自己的喜好調節，喫不準糖量，可以邊炒邊嘗；
2、擠乾水分時，一定要盡量把水分擠去，這樣才能減少炒制時間；
3、炒制的程度也請根據實際需要調節，放入包子、麪包之類的，可以含水量高些，不會有太大影響，若是要做月餅餡，一定要炒到水分幾乎完全蒸發才行；
4、小火慢炒，不斷繙拌，才能炒出不焦糊的豆沙，過程十分漫長，請一定要耐心；
5、不立刻使用的紅豆沙，可以分裝在保鮮袋內冷凍保存。