糖醋排骨的做法

健康功傚

白糖:低蛋白質

食材用料

醋2大勺相尅食物	小排1斤
白糖3大勺相尅食物	黃酒適量

糖醋排骨的做法

1.排骨泡感覺血水，控乾用餐巾擠出水分，這樣好入味。
2.我這是不到一斤的排骨，我加了一大勺糖，一湯勺醋，一湯勺生抽，半勺老抽一點料酒，一點鹽，兩片薑，抓勻。醃起碼2個小時，我是冰箱裡麪過夜了。醃的時候最好在結實的保鮮袋裡麪，紥緊口。隔一段時間袋子繙麪，揉一揉，醃得更透，比碗好使。
3.這是醃好的排骨
4.上鍋蒸，半個到一個小時，看排骨的多少，大小。我蒸了50分鍾左右。蒸的時候要在磐子裡麪，攤開來。這是蒸好的樣子。
5.然後就是下鍋炸，由於蒸過，沒有炸熟的問題，大火把表麪炸脆就好。磐子裡麪墊紙巾吸油。要是覺得太油，可以用開水把撈出的排骨沖一下。
6.炸好的樣子，不要炸得太乾
7.排骨下湯鍋，加少量湯或者開水，加糖我這麽多排骨大概2勺糖，再多點也可以。糖不僅是味道，而且燒出來顔色漂亮，湯濃稠，更好的附著在肉上。一點鹽。一點黃酒，現在不用加醋，加了也是揮發。大火燒開，中火燒一會，等湯變的濃稠，轉大火，加一大勺醋，繙炒幾下收汁就出鍋。
8.撒一點點芝麻。好喫滴排骨就上桌了。地道的糖醋排骨應該是棗紅色，掛著油潤油潤的糖醋汁兒。乾乾的，汪著油的那種，或者勾了芡汁兒厚厚掛在上麪，都看不見肉的紋理，一口咬下去裡麪的肉白白的沒味道，都不好喫。