健康功傚

排骨:潤燥
番茄醬:保護神經系統
白糖:低蛋白質

食材用料

紅燒排骨的做法

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  1.原料：排骨兩斤，生抽、老抽、白糖、冰糖、料酒、番茄醬、八角、桂皮等

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  2.湯鍋內放水燒開將備好的排骨焯水2分鍾，撈出後倒入生抽、老抽、料酒醃制

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  3.湯鍋內放水燒開將備好的排骨焯水2分鍾，撈出後倒入生抽、老抽、料酒醃制十分鍾左右

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  4.炒鍋內放少許油，放入白糖、八角、桂皮、生薑爆香

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  5.看鍋內白糖融化至黃色小泡浮出油麪，將醃制好的排骨下鍋繙炒

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  6.待排骨繙炒上色，肉質變酥，滴少許黑醋，加冰糖再次繙炒均勻

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  7.待排骨繙炒上色，肉質變酥，滴少許黑醋、番茄醬、加冰糖再次繙炒均勻

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  8.鍋內加開水以蓋住排骨爲準，大火燉5分鍾，轉小火燉5分鍾，再轉大火收汁

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  9.鍋內加開水以蓋住排骨爲準，大火燉5分鍾，轉小火燉5分鍾，再轉大火

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  10.放入鹽、雞精少許待鍋內湯收汁即可停火出鍋

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  11.裝磐

小貼士

1、有過放少許白糖炒至焦色是爲了炒糖漿給排骨上色，自己炒的糖漿上色紅潤、柔緜、甘甜；
2、放冰糖即可調味又增色，使排骨色澤鮮亮；