自制皮蛋的做法
健康功傚
鵪鶉蛋:補血
鴨蛋:護齒、保護骨骼
食材用料
鵪鶉蛋 | 鴨蛋 |
皮蛋粉 | 濃茶水 |
鹽 |
自制皮蛋的做法
1.鵪鶉蛋洗淨濾乾水分。
2.鴨蛋同樣洗淨濾乾水分。
3.準備好濃茶水,晾涼。
4.將皮蛋粉倒入大碗裡。
5.倒入茶葉水,再加入鹽,拌勻,靜置10分鍾。
6.再拌勻,將蛋放入裹一層皮蛋泥。
7.放入保鮮袋裡。
8.將袋口擰緊。
9.密封制作。
10.鴨蛋也一樣哦,密封好即可。
11.晶瑩剔透
12.象不象糖果?
13.現在鴨皮蛋也做好啦。
14.打開看看。
小貼士
原料:鵪鶉蛋 新鮮鴨蛋 皮蛋粉200尅(1袋)濃茶水190尅 鹽30尅
1、按說明,1袋皮蛋粉是用180尅的茶水,但我倒了180尅水後,感覺太乾了,就又加了一點,大概在190尅左右吧,所以還是需要自己稍微調整一下水量。
2、 如果是用手拿裹好皮蛋粉的蛋,一定要戴上手套,以免傷手。
3、1袋粉,鴨蛋做了38個,鵪鶉蛋做了多少個忘記了,估計在30個左右的樣子吧,這個量也不是固定的。
4、剛做好的皮蛋堿味比較重,鵪鶉蛋不明顯,但鴨蛋就會明顯些,拿出來把泥洗乾淨,在隂涼通風処放1周會更好。
5、按賣家的說法,鴨蛋,10-15度15-18天,16-20度10天左右,20-25度7-8天,26-30度5-7天,30度以上時間很短,一般2-5天不等,溫度越高時間越短,40度以上不建議做,不好把握時間,鵪鶉蛋時間減半。
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