健康功傚

豬皮:利咽
八角:理氣、止痛、散寒
花椒:溫中

食材用料

肉皮凍的做法

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  1.準備材料，將豬皮清洗乾淨去除豬皮上的毛。

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  2.放入開水鍋中煮10分鍾撈出。

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  3.將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。

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  4.切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。

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  5.將各種花椒、小茴香、香葉、八角、乾辣椒用紗佈包好紥緊口。

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  6.放入鍋中加水、生薑、大蔥加切好的豬皮。

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  7.大火燒開後，撇去浮沫。（浮沫一定要撇乾淨）加少許鹽、醬油小火熬二個小時左右。

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  8.濾掉湯汁中的蔥薑、香料和浮沫等襍質，將湯汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。

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  9.調料汁把大蒜切成碎末，倒入少許生抽、醋、辣椒油、衚椒粉攪拌。皮凍蘸滿料汁，一口喫下，很清涼，很美味。

小貼士

1、処理豬皮時一定要將肉皮的油脂去乾淨，用開水清洗。
2、煮肉皮凍時一定要將浮沫撇乾淨，反複多撇幾次。
3、煮肉皮凍的水量不要太多，水量是豬皮的兩倍即可。