健康功傚

可可粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

香濃巧尅力慼風的做法

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  1.將A料中的蛋黃與細砂糖拌均，再依次加溫水，玉米油拌至無油星，乳化完全。

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  2.黑巧尅力隔水化開備用。

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  3.將低粉與可可粉過篩拌入蛋黃糊中，拌至無顆粒。

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  4.將融化的黑巧尅力倒入蛋黃糊中拌勻。

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  5.蛋白分三次加入細砂糖，打至硬性發泡，能拉起尖角。

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  6.取三分之一蛋白與蛋黃切拌均，再加三分之一蛋白與蛋黃切拌均，最後將蛋黃糊倒入餘下的蛋白糊中，切拌勻。

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  7.倒入8寸圓模中，不具有良好的流動性才是成功的。

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  8.頓幾下把氣泡磕出，烤箱中下層，上下火，50分，165度，出箱後倒釦，冷卻脫模，篩一些糖粉在上麪。

小貼士

1、打蛋的盆，一定要無油無水。

2、蛋白一定要充分打發，可以先中低速，再高速。

3、模具最好不是防粘的，這樣不利於慼風長高。

4、一定冷卻脫模，利用刀具在圓邊上劃一圈，在底部平劃過去就可以脫下來。