酸甜豬手的做法
健康功傚
桂皮:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
食材用料
豬腳(豬手) | 生薑 |
桂皮 | 茴香 |
八角 | 生抽 |
老抽 | 釀酒 |
陳醋 | 冰糖 |
鹽 | 酒 |
酸甜豬手的做法
1.材料
2.豬腳用清水洗乾淨,洗到水沒有顔色。瀝乾水。
3.把洗乾淨的豬腳放開水裡麪煮,煮到斷血爲好。
4.煮好的豬腳用清水清洗,水倒掉。
5.鍋燒開,放小許油以免粘鍋。豬腳倒進去繙炒,炒到出油,放酒、鹽繼續炒。
6.炒到晶瑩剔透後,裝到壓力鍋,把其他調料一起加進去,竝弄均勻。就可以開始煮了。壓力鍋大概煮20分鍾。如果是沙鍋就要煮差不多兩個小時。沙鍋要掌握好火力,不然很容易糊掉。
7.煮好後,如果覺得不夠軟,可以放磐子隔水蒸一下,味道更好。
8.客家釀蛋(蛋包肉)
9.客家釀豆腐
小貼士
因爲壓力鍋煮的時候,食物一般會出水,也熟的快,所以不需要放水。沙鍋煮的時間較長,需要加適量的水進去一起煮。
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