肉末茄子的做法
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健康功傚
茄子:低蛋白質
白糖:低蛋白質
食材用料
茄子 | 瘦肉 |
地瓜粉 | 蔥 |
薑 | 蒜 |
生抽 | 老抽 |
白糖 | 醋 |
料酒 | 十三香 |
鹽 |
肉末茄子的做法
1.茄子洗淨切成條狀撒點地瓜粉拌勻
2.瘦肉切末加少許生抽料酒十三香抓勻
3.蔥薑蒜切好
4.取一小碗放適量生抽老抽白糖醋鹽清水調成碗汁備
5.取一小碗放適量生抽老抽白糖醋鹽清水調成碗汁備用
6.鍋裡放足量油燒熱
7.把茄子放進去炸
8.炸的時候用鍋鏟繙一繙使其受熱均勻
9.炸好撈出瀝油
10.把油倒出畱點底油炒香薑末和一半蒜末
11.把肉末放進去炒到變色
12.倒進之前調好的碗汁煮開
13.取少許地瓜粉放進碗中加點清水調成水澱粉
14.鍋裡的肉末煮開一會倒進茄子炒勻
15.調入少許水澱粉勾芡
16.最後撒入蔥花和另一半蒜末炒勻
小貼士
1茄子切好不馬上烹飪要泡在水裡以免變黑。
2炸茄子時裹一層澱粉可以少吸點油,炸好撈出瀝油的時候用鍋鏟壓一壓讓多餘的油瀝出來。
3喫辣的放點辣椒更美味下飯。
4調水澱粉可以用生粉,我家地瓜粉多。
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