紅燒黃鱔的做法

黃鱔:護肝、增強免疫力
醬油:補血、護齒、保護骨骼
白糖:低蛋白質

1.買的兩條黃鱔，在市場的時候讓殺好了；不過廻來了要清洗乾淨，把身上的血清洗掉，肚子裡的東西全部清理乾淨。如果是沒殺的黃鱔，可以用一塊佈把黃鱔的頭包住抓好，用剪刀在頭那裡剪一刀，要剪斷骨頭；然後抓著頭，用剪刀把肚子剪開，然後把肚子裡的東西掏出來。
2.清洗乾淨的黃鱔，血全部都洗好了。
3.洗乾淨的黃鱔放磐子裡，下開水燙一兩分鍾；今天爲了拍照，燙的時間有點長，搞到皮都裂開了。用開水燙了的黃鱔表麪的粘液就會出來了，用筷子攪一攪就乾淨了；然後用冷水沖洗乾淨，準備切段。
4.把材料都準備好，熱鍋下油；油熱後下蒜頭炸一下，然後下蔥白和生薑；然後把黃鱔倒下去爆炒一下；然後下適量料酒炒一下；接著就放水，剛好沒過黃鱔就可以。然後放醬油、白糖、鹽，蓋上鍋蓋小火煮；煮到汁差不多乾的時候大火收汁。