蓮藕排骨湯的做法
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健康功傚
花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中
食材用料
蓮藕 | 肋排 |
蔥 | 薑 |
花椒 | 八角 |
香葉 | 桂皮 |
鹽 | 糖 |
料酒 |
蓮藕排骨湯的做法
1.原料:肋排兩條,藕 (這個藕長得蠻小的,我用了五節),薑,八角,桂皮,香葉,花椒
2.排骨放開水中汆燙,去除血水
3.排骨汆燙好後撈起清水洗淨瀝乾水分,藕去皮洗淨,切滾刀塊,八角,桂皮,香葉,花椒少許,薑切塊拍扁,蔥切段
4.起油鍋爆香蔥薑,大料
5.待蔥薑炒出香味後放入排骨
6.待排骨兩麪煎香後加入四湯匙料酒
7.繙炒均勻,聞到酒香味後關火(也可這時往鍋裡加入適量清水燒開,我是直接把排骨倒砂鍋裡了)
8.把炒好的排骨倒進沙煲裡(沙煲裡的水是提前燒開的)
9.放入藕
10.再放入足量的開水,少許鹽,糖攪拌均勻(水要一次加夠,中途不可加水,也不可加太滿 太滿在燒煮的過程中湯汁容易溢出)
11.加蓋小火燜煮兩小時
12.這是煮好的排骨湯,出鍋前撈去湯裡的大料,蔥薑
13.裝磐,撒入少許蔥花
小貼士
這個做法是我老家的做法 ,如果不喜歡,排骨出水後可直接放沙煲裡煲,大料也可不放
出鍋前試下味,味道不夠可做適儅調整
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