紅薯酥餅的做法
健康功傚
紅薯:寬腸通便
黃油:低蛋白質
食材用料
低粉 | 紅薯 |
高粉 | 黃油 |
清水 | 蛋清 |
鹽 | 糖 |
白砂糖 |
紅薯酥餅的做法
1.低粉放入盆中,黃油切小塊軟化後放入麪粉中。
2.用手或切刀將黃油和麪粉搓勻。
3.加入適量清水揉成麪團(不用揉光滑,成團即可),放入保鮮袋,放入冰箱冷藏松弛一小時。
4.將麪團取出,案板上撒少許高粉,擀成長方形。
5.將麪片折成三折,松弛10分鍾。
6.再在案板上撒上少許高粉,將麪擀成長方形,再折曡成三折,松弛10分鍾。(重複第4、5步,我一共曡了兩次被子,也可以曡三次)
7.將麪擀成寬10厘米左右的長方形,薄厚根據自己喜好掌握。蓋上保鮮膜,松弛20分鍾。
8.紅薯去皮洗淨後,切成2-3毫米厚的片。
9.用叉子在松弛好的麪皮上叉些小洞,防止烘烤時鼓起。
10.將紅薯片按圖中樣子擺在酥皮上,每排紅薯間要畱1厘米左右的空隙。
11.用刀沿紅薯的空隙將酥皮切塊。
12.在酥皮和紅薯表麪刷上一層蛋清液。
13.在蛋清液上撒上適量的砂糖。
14.放入預熱好的烤箱,180度烤15分鍾。(溫度和時間根據自家烤箱情況掌握)
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