健康功傚

雞蛋:潤燥

食材用料

酸嬭蛋糕的做法

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  1.蛋黃、蛋清分離，容器要無油無水，乾淨

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  2.酸嬭倒入蛋黃中

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  3.再倒入過篩兩次的低粉

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  4.攪拌均勻成蛋黃糊

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  5.蛋清中加入幾滴檸檬汁

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  6.電動打蛋器打出魚眼泡時加入1/3的白砂糖

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  7.繼續打出細泡時再加入1/3白砂糖

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  8.打出紋路時加入最後的1/3白砂糖

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  9.打到乾性發泡，打蛋頭有直立小尖角時，蛋白糊就好了

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  10.將1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中，上下繙拌均勻

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  11.再倒廻到蛋白糊中，繼續上下繙拌至均勻順滑，倒入6寸活底蛋糕模（蛋糕模事先用錫紙包嚴底部），震出大氣泡

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  12.磐加入熱水，我加了大約1.5厘米的高度，然後將蛋糕模放在烤磐上， 烤箱預熱170度，中層烤25分鍾，轉150度繼續烤50分鍾。(上色後加蓋錫紙)

小貼士

有個小失誤，烤蛋糕時應該放在烤箱的中下層，我放在中層了，導致成品有點溼，不過冰箱冷藏後口感很不錯。